鎖管躍入國小營養午餐~感謝 群益投信 Capitalfund支持，海漁基金會在11/16 帶著深具永續海鮮潛力的鎖管(小隻的俗稱小卷) 走進新北市新泰國小的午餐時光
本日嚴選1500隻鎖管──由台灣東北角鎖管棒受網友善船隊撈捕，漁船不但裝有船位監控系統、遵守禁漁期、有卸魚申報，鮮度品質口感更是一流呢！鎖管在食物鏈的營養位階約在3左右，成長迅速，台灣的年漁獲量全國排名前10。各項特質在在都有獲得永續海鮮的潛力呢!
光顧著說，廚房裡的汆燙鎖管鮮甜味道早已四溢，新泰國小廚師巧手料理，鮮度美味驚艷四座，佐以五味醬，不只小朋友們齊聲稱讚，校長、老師也難掩興奮表示：「怎麼會有這麼鮮甜的鎖管！」
許多小朋友生平第一次吃鎖管，我們與校長不忘提醒大家～鎖管再怎麼好吃，中間那根透明的『梗』要抽出來，不可以吃下去喔！
說到這，你是否也會好奇美味的鎖管如何料理呢？新泰國小的營養師毫不藏私！料理前一日，先將鎖管裝入透氣的塑膠箱，置於冷藏退冰一夜。次日將鎖管洗淨瀝乾，用薑末、蒜末、鹽、酒調味醃漬半小時，再蒸15-20分鐘即可，最後淋上五味醬大功告成！
享受美食如果還能搭配小知識，那才稱得上兩全其美。對此特別感謝新泰國小許恒禎校長，長久以來大力響應永續海鮮及海洋保育教育。營養午餐加菜當天，校長親自到許多班級介紹餐盤裡的鎖管，帶動一場美食搭配知識的饗宴！
感謝 #新北市立新泰國民小學校長對食漁教育不遺餘力的支持，亦感謝新泰國小教務主任及中央廚房的營養師、廚師。讓我們一起為年年有魚的海洋繼續播種耕耘吧！