食漁教育
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臺灣四周環海,擁有非常珍貴的珊瑚礁生態系,根據科學研究,珊瑚礁生態系雖然占地球海洋面積不到百分之一,但生態系所能帶來的海洋生產力卻是居海洋各類生態系之冠,有著「海洋的熱帶雨林」美稱;台灣理當應為一個海鮮產業非常富庶的國度。

然而,過去三十年來,台灣沿近海的海洋生態與經濟性生物資源由於各種原因,包括沿海海岸棲地破壞、工業汙染與過度撈捕等,而不斷在崩解中;海島國家的居民與海洋的距離,越來越遙遠。一般民眾除了不了解海洋所面臨的危機,更不了解每天餐盤中的魚、超市裡的海鮮,在海洋中的樣貌為何,甚至連海鮮的來源與捕撈方式都不甚清楚,更不可能理解永續海洋產業的意涵。

因此海漁基金會規劃以「底食原則」為主調,設計透過石花菜、鯖魚、白帶魚與鬼頭刀四種主題,將海洋保育知識與海鮮結合,以大台北地區的愛海廚房為場域,運用當季漁獲為上課教材,介紹永續海鮮概念,讓一般的料理教室不僅學習廚藝,更能對海洋生態與漁業有深入的認識,並教導民眾如何將一條魚做全魚食用,實現永續海鮮之理想。
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